Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire
bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente (selon les instructions de
l'emballage).
Pendant que les spaghettis bouillonnent, faire revenir la
pancetta (ou le bacon) dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 à 2 minutes.
Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage râpé et
saupoudrer généreusement de poivre noir fraîchement moulu.
Lorsque les spaghettis sont cuits, jeter l'eau mais en
laisser un peu pour créer une sauce. Transférer les spaghettis dans la poêle avec la
pancetta et mélanger.
Immédiatement après, ajouter le mélange d'œufs et de
fromage dans la poêle et remuer rapidement pour que les œufs crus ne durcissent pas mais
forment une sauce crémeuse.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de
cuisson des spaghettis.
Servir les pâtes carbonara en les saupoudrant de poivre
noir fraîchement moulu et de persil haché. Il s'agit d'un plat simple mais délicieux
qui peut être préparé en quelques minutes. Vous et vos invités allez adorer cette
recette. A savourer!
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